Vamos analisar as alternativas sobre o que são células eucarióticas: a) Células com estrutura simples, sem núcleo - Esta descrição se refere a células procarióticas, não eucarióticas. b) Células com núcleo e organelas especializadas - Esta é a definição correta de células eucarióticas, que possuem um núcleo definido e organelas que desempenham funções específicas. c) Células que não possuem membrana plasmática - Todas as células, incluindo as eucarióticas, possuem membrana plasmática. d) Células que não realizam divisão celular - As células eucarióticas podem realizar divisão celular, seja por mitose ou meiose. e) Células com paredes celulares rígidas - Nem todas as células eucarióticas possuem paredes celulares rígidas (por exemplo, células animais não têm). Portanto, a alternativa correta é: b) Células com núcleo e organelas especializadas.