Vamos analisar cada uma das alternativas sobre a pancreatite aguda: (A) a nutrição parenteral total com dieta oral zero é sempre indicada. - Não é sempre indicada, pois a abordagem depende da gravidade da pancreatite e da condição do paciente. (B) a pancreatite aguda grave resulta em estado hipometabólico, no qual é indicada a dieta zero. - A pancreatite aguda grave pode levar a um estado hipermetabólico, e a dieta zero é geralmente indicada apenas em casos específicos. (C) a monitoração rigorosa da glicose não é relevante. - Isso é incorreto, pois a monitoração da glicose é muito relevante em pacientes com pancreatite, especialmente se houver comprometimento da função pancreática. (D) não há restrições para nutrição enteral e percentual de lipídios. - Isso não é verdade, pois há restrições em relação à nutrição enteral e ao percentual de lipídios, especialmente em casos de pancreatite. (E) na nutrição parenteral total os lipídios podem ser dados a pacientes com níveis de triglicerídios abaixo de 300 mg/dl. - Esta afirmação é correta, pois a administração de lipídios na nutrição parenteral deve ser cautelosa, mas é geralmente aceitável se os níveis de triglicerídios estiverem abaixo de 300 mg/dl. Portanto, a alternativa correta é: (E) na nutrição parenteral total os lipídios podem ser dados a pacientes com níveis de triglicerídios abaixo de 300 mg/dl.