Para responder à pergunta sobre as câmaras frigoríficas segundo Teixeira (2003), vamos analisar cada uma das alternativas: (A) revestimento de azulejo em toda a parede - Embora o revestimento seja importante para a limpeza, não é uma exigência específica mencionada para câmaras frigoríficas. (B) nível do piso superior ao da área externa - Isso não é uma característica desejável, pois pode causar problemas de drenagem e contaminação. (C) ralos sifonados e escamoteados - Essa é uma característica importante para garantir a drenagem adequada e evitar acúmulo de água, mas não é a única exigência. (D) termômetro tipo mostrador dentro da câmara - Ter um termômetro é essencial para monitorar a temperatura, o que é crucial para a conservação de alimentos perecíveis. (E) prateleiras de aço inox moduladas - Embora prateleiras de aço inox sejam recomendadas por questões de higiene, não são uma exigência fundamental. Dentre as opções, a que se destaca como uma exigência importante para o funcionamento adequado das câmaras frigoríficas é a alternativa (D) termômetro tipo mostrador dentro da câmara. Portanto, a resposta correta é: (D).