Vamos analisar cada afirmativa: I. O gráfico Homem-Máquina mostra meios para eliminar a ociosidade do homem e da máquina para melhor aproveitamento do tempo entre o trabalho deles. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o gráfico Homem-Máquina realmente busca otimizar a interação entre o operador e a máquina, minimizando a ociosidade. II. O campo da Engenharia dos Métodos estuda a concepção e a seleção da melhor organização da atividade e, ainda, avalia o melhor método de produção, dos processos, do uso das ferramentas, dos equipamentos e das competências operacionais para produzir um produto. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois descreve bem o escopo da Engenharia dos Métodos. III. Importância do estudo de métodos e tempos nas organizações no que se refere aos custos do processo de fabricação. Verdadeiro, essa afirmativa é correta, pois o estudo de métodos e tempos é fundamental para a redução de custos e aumento da eficiência na produção. IV. O diagrama de processo de duas mãos, também conhecido como diagrama Ishikawa, é uma técnica utilizada para estudos de fluxos de produção que envolvem montagem ou desmontagem de componentes. Falso, essa afirmativa está incorreta. O diagrama de Ishikawa, também conhecido como diagrama de causa e efeito, não é o mesmo que o diagrama de processo de duas mãos, que é uma ferramenta diferente utilizada para analisar a movimentação de um operador. Com base nas análises, as afirmativas I, II e III são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta é: I, II e III.