Vamos analisar cada assertiva: I___ O CPC 40 (Instrumentos Financeiros: Evidenciação) se aplica a todas as entidades, incluindo entidades que possuem poucos instrumentos financeiros. Verdadeiro, o CPC 40 se aplica a todas as entidades, independentemente da quantidade de instrumentos financeiros que possuem. II___ O CPC 40 (Instrumentos Financeiros: Evidenciação) não se aplica a entidades que possuem poucos instrumentos financeiros, tais como fabricante cujos únicos instrumentos financeiros são contas a receber e contas a pagar. Falso, essa assertiva contradiz a primeira, pois o CPC 40 se aplica a todas as entidades. III___ O CPC 40 (Instrumentos Financeiros: Evidenciação) só se aplica às entidades que possuem muitos instrumentos financeiros, tais como instituição financeira cuja maioria desses ativos e passivos é constituída de instrumentos financeiros. Falso, o CPC 40 não se limita apenas a entidades com muitos instrumentos financeiros. IV___ O CPC 40 (Instrumentos Financeiros: Evidenciação) não se aplica às participações em controladas, coligadas e empreendimentos controlados em conjunto. Falso, o CPC 40 se aplica a essas participações, pois elas também envolvem instrumentos financeiros. Com base na análise, a única assertiva correta é a I. Portanto, a alternativa correta é: D. Apenas a assertiva I está correta.