microbioligia

Para cada tipo de microrganismo, há uma temperatura ótima na qual esse organismo cresce melhor, uma temperatura mínima abaixo da qual ele pára de crescer e uma temperatura máxima acima da qual ele é destruído. Estas faixas de temperatura diferem muito entre os os organismos. A velocidade de crescimento e o metabolismo dos microrganismos são geralmente mais lentos em temperaturas mais baixas e mais rápidas em temperaturas mais altas.