A Declaração Universal dos Direitos Humanos enfatiza a igualdade de todos perante a lei e a proteção contra discriminação. O princípio que melhor representa essa ideia de igualdade e proteção é o Princípio da Isonomia, que estabelece que todos devem ser tratados de forma igualitária, sem distinções. Analisando as alternativas: a) da Legalidade - Refere-se à necessidade de que as leis sejam seguidas, mas não aborda diretamente a igualdade. b) da Simetria - Não é um princípio comum no contexto dos direitos humanos. c) da Proporcionalidade da Lei - Relaciona-se mais à adequação das leis do que à igualdade. d) Liberdade - Embora importante, não se refere especificamente à igualdade perante a lei. e) Princípio da Isonomia - Este é o princípio que trata da igualdade de todos perante a lei. Portanto, a alternativa correta é: e) Princípio da Isonomia.