Vamos analisar a afirmação: "Estabilidade é a resistência às forças que atuam sobre a prótese no sentido cérvico-oclusal, durante a mastigação de alimentos pegajosos." Essa afirmação é verdadeira (V). A estabilidade de uma prótese dentária realmente se refere à sua capacidade de resistir às forças que atuam sobre ela, especialmente durante a mastigação, que pode incluir alimentos pegajosos. Portanto, a resposta correta é: V.