Analisando as alternativas sobre o principal benefício do uso de blockchain na rastreabilidade de carnes e laticínios: a) Redução de custos - Embora a tecnologia possa ajudar a otimizar processos e, potencialmente, reduzir custos, esse não é o principal benefício. b) Aumento da confiança do consumidor - O uso de blockchain permite que os consumidores verifiquem a origem e a qualidade dos produtos, aumentando a transparência e, consequentemente, a confiança. c) Diminuição do tempo de produção - A tecnologia pode melhorar a eficiência, mas não é o principal foco do blockchain na rastreabilidade. d) Melhoria no sabor do alimento - O blockchain não tem relação direta com o sabor dos alimentos. Portanto, a alternativa que melhor representa o principal benefício do uso de blockchain na rastreabilidade de carnes e laticínios é: b) Aumento da confiança do consumidor.