A bioconservação refere-se ao uso de organismos vivos, como bactérias ou fungos, para preservar alimentos, inibindo o crescimento de microrganismos patogênicos e deteriorantes. Essa abordagem é uma alternativa mais natural em comparação ao uso de aditivos químicos. Analisando as alternativas: a) Uso de aditivos químicos em alimentos - Isso não se encaixa na definição de bioconservação. b) Uso de organismos vivos para preservar alimentos - Esta é a definição correta de bioconservação. c) Processos de congelamento de alimentos - Embora o congelamento preserve alimentos, não envolve organismos vivos. d) Técnicas de cozimento - Cozinhar pode preservar alimentos, mas não é o que se entende por bioconservação. Portanto, a alternativa correta é: b) Uso de organismos vivos para preservar alimentos.