Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A) "que, quanto mais cedo os hábitos alimentares saudáveis forem iniciados, menores serão as chances de que sejam desencadeados problemas relativos à obesidade." - Esta afirmação é geralmente aceita na literatura sobre nutrição infantil, pois hábitos saudáveis desde cedo podem prevenir a obesidade. B) "que a obesidade afeta especialmente crianças e adolescentes de países em desenvolvimento." - Embora a obesidade seja um problema crescente em países em desenvolvimento, não é correto afirmar que afeta especialmente esses países sem dados específicos. C) "que o sobrepeso e a obesidade infantil alcançaram, após a pandemia de covid-19, o maior nível já conhecido." - Essa afirmação pode ser verdadeira, mas depende de dados específicos que não estão presentes no texto. D) "que, caso haja acesso de toda a população a informações sobre alimentação saudável, o problema relacionado ao excesso de peso na infância será solucionado." - Acesso à informação é importante, mas não é suficiente para resolver o problema, pois envolve outros fatores como comportamento, ambiente e políticas públicas. E) "que pessoas que não apresentam excesso de peso na infância não desenvolvem, na fase adulta, doenças nas articulações e nos ossos, diabetes e doenças cardíacas." - Essa afirmação é muito absoluta e não leva em conta outros fatores de risco. Após essa análise, a alternativa que mais se alinha com a prevenção da obesidade infantil e é geralmente aceita é a A) "que, quanto mais cedo os hábitos alimentares saudáveis forem iniciados, menores serão as chances de que sejam desencadeados problemas relativos à obesidade." Portanto, a resposta correta é a) A.