A fermentação lática é um processo anaeróbico que ocorre quando o piruvato, resultante da glicólise, é convertido em ácido lático. Esse processo é comum em células musculares durante exercícios intensos, quando o oxigênio é escasso. Analisando as alternativas: a) Processo de produção de etanol a partir de glicose - Isso descreve a fermentação alcoólica, não a lática. b) Processo de conversão de piruvato em ácido lático - Esta é a definição correta da fermentação lática. c) Processo de respiração celular que ocorre em presença de oxigênio - Isso se refere à respiração aeróbica, não à fermentação lática. d) Processo de degradação de proteínas - Isso não está relacionado à fermentação lática. Portanto, a alternativa correta é: b) Processo de conversão de piruvato em ácido lático.