Vamos analisar cada uma das assertivas: I. A assertiva menciona que empregados com atividade externa incompatível com a fixação de horário de trabalho estão excluídos do direito à percepção de horas extras, mas não do direito aos descansos intra e interjornada e ao adicional noturno. Essa afirmação está correta, pois realmente esses empregados não têm direito a horas extras, mas mantêm outros direitos. Portanto, essa assertiva é verdadeira. II. A assertiva diz que a gratificação semestral repercute no cálculo das horas extras, férias e aviso prévio, mesmo que indenizados. Isso está correto, pois a gratificação semestral deve ser considerada para esses cálculos. Portanto, essa assertiva também é verdadeira. III. A assertiva fala sobre o adicional noturno e como ele deve ser calculado em diferentes situações. A descrição está correta, pois o adicional noturno deve ser calculado de acordo com a natureza da atividade da empresa. Portanto, essa assertiva é verdadeira. IV. A assertiva define o turno ininterrupto de revezamento e menciona que os empregados têm direito ao adicional de horas extras caso trabalhem em turnos fixos além de seis horas diárias. No entanto, a definição de turno ininterrupto de revezamento não se limita a turnos fixos, e a afirmação sobre o adicional de horas extras não está correta, pois o adicional é devido em situações específicas. Portanto, essa assertiva é falsa. Com base na análise, as assertivas I, II e III estão corretas, enquanto a IV está incorreta. Portanto, a alternativa correta que afirma que apenas a assertiva III está correta é falsa, pois há mais assertivas corretas. Assim, a resposta correta é que as assertivas I, II e III estão corretas.