Vamos analisar cada afirmativa: I. A função da educação infantil mudou ao longo do tempo, mas a legislação educacional brasileira atual, especificamente a LDB de 93/94/96, continua enfatizando que os aspectos mais importantes nessa etapa do ensino são a higiene e a alimentação. Essa afirmativa é parcialmente verdadeira, pois a LDB realmente aborda a importância da higiene e alimentação, mas também enfatiza a educação e o desenvolvimento integral da criança. Portanto, essa afirmativa não é totalmente correta. II. O assistencialismo marcou fortemente o atendimento às crianças de 0 a 5 anos de idade, mas os avanços teóricos e legais imprimiram um novo papel a essa etapa de ensino: cuidar e educar de modo indissociável. Essa afirmativa é verdadeira, pois reflete a evolução do entendimento sobre a educação infantil, que deve integrar cuidado e educação. III. Ao articular as funções de cuidar e educar na educação infantil, é indispensável reforçar que esta etapa do ensino não tem como objetivo preparar crianças para o fundamental. Essa afirmativa é verdadeira, pois a educação infantil deve focar no desenvolvimento integral da criança, e não apenas na preparação para o ensino fundamental. IV. A garantia de vaga na educação infantil não deve mais vincular-se a condições de trabalho das mães ou responsáveis, pois atualmente se trata de um direito da criança. Essa afirmativa é verdadeira, pois a educação infantil é considerada um direito da criança, independentemente da situação de trabalho dos responsáveis. Com base na análise, as afirmativas II, III e IV estão corretas. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: II, III e IV.