Vamos analisar cada assertiva: I - Os investimentos em estoque envolvem os itens mais diversos, geralmente classificados em grupos específicos. Verdadeira, essa afirmativa está correta, pois os estoques são compostos por diferentes itens que podem ser classificados em categorias específicas. II - Há três aspectos principais da relevância da gestão de estoques da empresa: o operacional, o financeiro e o funcional. Verdadeira, essa afirmativa também está correta, pois a gestão de estoques realmente abrange esses três aspectos importantes. III - Estoque ou inventário refere-se a bens acumulados para uso ou consumo posterior. Verdadeira, essa afirmativa está correta, pois define corretamente o que é estoque. Diante da análise, todas as assertivas (I, II e III) estão corretas. Portanto, a alternativa correta é: "Todas as assertivas estão corretas."