Vamos analisar as sentenças uma a uma: I - A secagem deve ser procedida ao abrigo da luz, em secadores que promovam ambiente limpo, bem ventilado e protegido do ataque de insetos e outros animais. Essa afirmação é verdadeira. A secagem ao abrigo da luz e em condições controladas é importante para preservar os princípios ativos das plantas. II - A geração de um aumento artificial de temperatura é de extrema importância. Essa afirmação é falsa. Embora o controle da temperatura seja importante, um aumento artificial excessivo pode degradar os princípios ativos, especialmente em secagens rápidas. III - Na secagem de folhas e flores, a temperatura deve estar em torno de 45 °C. Para cascas e raízes, temperaturas de até 100 °C são aceitáveis. Essa afirmação é verdadeira. A temperatura de 45 °C é adequada para folhas e flores, enquanto temperaturas mais altas podem ser usadas para cascas e raízes, mas devem ser controladas para evitar degradação. Agora, analisando as alternativas: A) As sentenças II estão corretas. (FALSO, pois a II é falsa) B) As sentenças II e III estão corretas. (FALSO, pois a II é falsa) C) Somente a sentença I está correta. (VERDADEIRO, pois apenas a I é verdadeira) Portanto, a alternativa correta é: C) Somente a sentença I está correta.