Vamos analisar cada afirmativa: I - A variação linguística mostra a identidade cultural de um povo e, por isso, deve ser respeitada. Verdadeira, essa afirmativa está correta, pois a variação linguística reflete a diversidade cultural e deve ser valorizada. II - A variação linguística, na língua de sinais, ocorre quando vários sinais com o mesmo significado. Verdadeira, essa afirmativa também está correta, pois na Libras pode haver diferentes sinais que representam a mesma ideia ou conceito. III - Somente as orais apresentam variações linguísticas. As línguas de sinais não sofrem este processo. Falsa, essa afirmativa é incorreta, pois as línguas de sinais, assim como as línguas orais, também apresentam variações linguísticas. Com base nas análises, as afirmativas I e II estão corretas, enquanto a III está incorreta. No entanto, como as alternativas apresentadas não incluem a opção correta que abrange I e II, a única alternativa que contém uma afirmativa verdadeira é a A (I, apenas). Portanto, a alternativa correta é: A.