A criptografia é uma técnica utilizada para proteger informações, garantindo que apenas pessoas autorizadas possam acessá-las. Ela funciona embaralhando os dados de forma que, mesmo que sejam interceptados, não possam ser compreendidos sem a chave correta. Analisando as opções: A) Monitorar a ação de usuários invasores - Isso não é uma função da criptografia, mas sim de sistemas de segurança e monitoramento. B) Impedir que os dados sejam apagados do banco de dados - A criptografia não tem essa função; ela protege os dados, mas não impede ações como a exclusão. C) Embaralhar os dados para proteger a segurança das informações - Esta é a função principal da criptografia, que visa proteger a confidencialidade dos dados. D) Desembaralhar os dados - Isso é o que acontece quando se utiliza a chave correta para decifrar os dados, mas não é a função da criptografia em si. E) Bloquear ações maliciosas dentro de uma aplicação - Isso é mais relacionado a medidas de segurança e não à criptografia. Portanto, a alternativa correta é: C) Embaralhar os dados para proteger a segurança das informações.