Vamos analisar cada uma das afirmações: I. Os sistemas de controle contínuo são aqueles que trabalham com variáveis em parâmetros analógicos, como exemplo, temperatura, pressão e vazão. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois sistemas de controle contínuo realmente lidam com variáveis que podem assumir qualquer valor dentro de um intervalo. II. Os sistemas de controle discreto tendem a lidar com variáveis discretas, as quais podem ser binárias ou não binárias. Verdadeiro, essa afirmação também está correta, pois sistemas de controle discreto lidam com variáveis que assumem valores específicos e contáveis. III. Quando as variáveis são discretas e binárias, estas podem apresentar um número finito de valores, sendo assim, podem representar variáveis como a quantidade de peças produzidas por um dia por determinada máquina. Verdadeiro, essa afirmação é correta, pois variáveis discretas e binárias podem representar contagens, como a quantidade de peças produzidas. Todas as afirmações (I, II e III) estão corretas. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: a) I, II e III.