Para responder à sua pergunta sobre as Normas Regulamentadoras (NR) que abordam a segurança e saúde no trabalho em estabelecimentos de saúde, vamos analisar as opções: A) NR-5 - Trata sobre a Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (CIPA), não especificamente sobre saúde em estabelecimentos de saúde. B) NR-17 - Refere-se à ergonomia, que é importante, mas não é específica para estabelecimentos de saúde. C) NR-21 - Trata sobre a segurança e saúde no trabalho em atividades de transporte, não é o foco aqui. D) NR-32 - Esta norma é específica para a segurança e saúde no trabalho em serviços de saúde, abordando as condições de trabalho e proteção dos trabalhadores da área. Portanto, a opção correta que aborda a segurança e saúde no trabalho em estabelecimentos de saúde é: D) NR-32.