Vamos analisar cada afirmativa sobre as enzimas de restrição: I - Uma das primeiras enzimas de restrição a ser isolada foi a enzima produzida pela bactéria Escherichia coli conhecida por EcoRI. Verdadeiro, EcoRI é uma das enzimas de restrição mais conhecidas e foi isolada de E. coli. II - As enzimas de restrição atuam "cortando" a molécula de DNA em regiões aleatórias. Falso, as enzimas de restrição não cortam o DNA em regiões aleatórias; elas reconhecem sequências específicas de nucleotídeos e cortam nessas sequências. III - O local do "corte" de uma enzima é conhecido como sequência palindrômica. Falso, a sequência palindrômica é a sequência de nucleotídeos que a enzima reconhece, mas o local do corte é onde a enzima efetivamente corta a molécula de DNA, que pode estar dentro dessa sequência palindrômica. Com base nas análises: - A afirmativa I é verdadeira. - As afirmativas II e III são falsas. Portanto, a alternativa correta é: C. Somente a afirmativa I está correta.