Vamos analisar cada afirmativa: I. A tireoide é responsável pela produção de hormônios que regulam o metabolismo, como T3 e T4, e sua função é crucial para o crescimento e desenvolvimento. Verdadeiro, essa afirmativa está correta. II. As glândulas paratireoides produzem o hormônio paratireoideano (PTH), que tem a função de aumentar os níveis de cálcio no sangue. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta. III. O timo é uma glândula que produz hormônios relacionados à regulação do metabolismo e é mais ativo na infância do que na vida adulta. Falso, o timo está mais relacionado à produção de hormônios que regulam o sistema imunológico (como a timosina) e não tem um papel significativo na regulação do metabolismo como a tireoide. Além disso, sua atividade diminui com a idade. Com base nessa análise, as afirmativas I e II estão corretas, enquanto a III está incorreta. Portanto, a alternativa correta é: a) Apenas I e II estão corretas.