Vamos analisar cada uma das afirmações: I. O governo de Fernando Collor de Mello (1990-1992) realmente teve sua política econômica baseada na abertura para o capital estrangeiro e para as importações, visando combater a inflação. O congelamento e bloqueio de valores, além do aumento do desemprego e recessão, também são características desse período. Portanto, essa afirmação é verdadeira. II. A afirmação de que no governo Collor o mercado passou a regular as relações humanas e que os direitos dos cidadãos foram afetados, além de mencionar o clientelismo nas políticas educacionais, é uma análise que pode ser considerada verdadeira, pois houve uma forte influência do mercado nas políticas sociais e educacionais, com críticas à privatização e à falta de ação efetiva. III. No governo de Fernando Henrique Cardoso (FHC), realmente houve uma valorização da educação, com a criação da Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional (LDB) e outras iniciativas. No entanto, a afirmação parece estar incompleta, pois não menciona todos os aspectos relevantes, mas a parte que foi apresentada é verdadeira. Com base na análise, as afirmações I e II são verdadeiras, enquanto a III, embora verdadeira em partes, está incompleta. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I e II. Se houver opções específicas para escolher, por favor, forneça-as para que eu possa indicar a correta.