Vamos analisar as asserções: I. O RT logo acionou os seus fornecedores das matérias-primas utilizadas no produto contaminado, responsabilizando assim os fornecedores pelo ocorrido, agindo corretamente. Essa asserção é problemática. Embora o responsável técnico possa investigar a origem da contaminação, responsabilizar os fornecedores sem uma análise mais aprofundada pode não ser a ação correta, pois a contaminação pode ocorrer em várias etapas do processo, incluindo o manuseio e a preparação. II. Um alimento que sofreu um tratamento térmico em temperatura tão elevada não teria como ter tais resultados microbiológicos. Essa asserção é falsa. Embora o tratamento térmico reduza a carga microbiana, não garante a eliminação total de todos os microrganismos, especialmente se o alimento foi contaminado após o cozimento ou se o tratamento não foi adequado. Agora, com base nas análises: - A asserção I é uma proposição falsa, pois a responsabilização imediata dos fornecedores sem evidências concretas não é uma ação correta. - A asserção II é uma proposição falsa, pois é possível que um alimento tratado termicamente ainda apresente contaminação. Portanto, a alternativa correta é: b. As asserções I e II são proposições falsas.