Vamos analisar cada afirmativa: I. Devido às suas propriedades químicas, a água é um ótimo solvente universal. Verdadeiro, a água é conhecida como o "solvente universal" devido à sua capacidade de dissolver muitas substâncias, especialmente devido à sua polaridade. II. A água participa das reações como reagentes e produto. Verdadeiro, a água pode atuar tanto como reagente quanto como produto em várias reações químicas. III. A água atua como meio de transporte devido à sua polaridade. Verdadeiro, a polaridade da água permite que ela transporte substâncias dissolvidas, sendo essencial para processos biológicos. IV. Substâncias hidrofóbicas possuem as mesmas características químicas que a água e por isso... Falso, substâncias hidrofóbicas não possuem as mesmas características químicas que a água; na verdade, elas não se misturam bem com a água devido à sua natureza apolar. Agora, vamos verificar as alternativas: A) III e IV - A IV é falsa, então essa alternativa está incorreta. B) II e III - Ambas são verdadeiras, então essa alternativa está correta. Portanto, a alternativa correta é: B) II e III.