Para responder à sua pergunta, precisamos identificar qual documento é especificamente criado para fornecer instruções sobre como agir em casos de emergência. Analisando as alternativas: a) Saída de Emergência - Refere-se mais a um local ou caminho a ser seguido em caso de emergência, não a um documento. b) Plano de Emergência - Este é o termo correto, pois se refere a um documento que contém instruções e procedimentos a serem seguidos em situações de emergência. c) Sistema Operacional de Emergência - Este termo não é comum em contextos de segurança e saúde ocupacional e não se refere a um documento específico. d) Plano de Incêndio - Embora relacionado a emergências, é mais específico para incêndios e não abrange todas as situações de emergência. Portanto, a alternativa correta é: b) Plano de Emergência.