Para responder a essa pergunta, precisamos analisar o que a gerência do restaurante deseja entender antes de adicionar novos itens ao cardápio. O foco está em compreender o impacto das tendências alimentares atuais e as preferências dos clientes locais. Vamos analisar as alternativas: A) Eficiência dos fornecedores - Embora importante, não é o foco principal da pesquisa em relação a tendências alimentares e preferências dos clientes. B) Tendências alimentares e preferências locais - Esta opção se alinha diretamente com o que a gerência deseja entender, pois envolve as tendências atuais e o que os clientes locais preferem. C) Estratégias de precificação - Embora relevante, não aborda diretamente as tendências alimentares e preferências dos clientes. D) Avaliação do atendimento ao cliente - Importante para a experiência do cliente, mas não é o foco da pesquisa em relação a novos itens no cardápio. E) Análise da localização do restaurante - Embora a localização seja um fator importante, não está diretamente relacionada às tendências alimentares e preferências dos clientes. Portanto, a alternativa correta é: B) Tendências alimentares e preferências locais.