10 AMBIENTACAO E PLANEJAMENTO FISICO PARA TAURANTES E SIMILARES o excerto a seguir: espensa de produtos e materiais de limpeza possui as mesmas características da despensa seca e, obrigatoriamente, deve estar separada dela, a fim de não smitir odores ou contaminações químicas para os produtos alimentícios, uma armazena produtos tóxicos". MONTEIRO, Renata Zambon. Cozinhas Profissionais. São Paulo: Editora AC, 2013. iderando essas informações e O conteúdo estudado sobre composição e turação de cozinhas, é correto afirmar que para um bom funcionamento da de limpeza é importante: criar alternativas de ventilação utilizando equipamentos, como ventiladores, que auxiliam na durabilidade dos produtos. er pisos em material de porcelanato para fácil lavagem e segurança dos funcionários. ossuir prateleiras em aço inoxidável para organização de produtos para facilitar manuseio. anter a incidência direta de iluminação para conservação dos produtos e SEX, 19 M365