Vamos analisar cada uma das alternativas sobre tensoativos: A - São substâncias que aumentam a solubilidade de fármacos em água. Incorreta. Embora tensoativos possam ajudar na solubilização, essa não é a definição principal deles. B - São utilizados em emulsões para aumentar a viscosidade. Incorreta. Tensoativos não têm como função principal aumentar a viscosidade, mas sim estabilizar emulsões. C - São excipientes que não têm função em formulações. Incorreta. Tensoativos têm funções importantes em formulações, como estabilização de emulsões. D - São utilizados em emulsões para estabilizar a fase aquosa. Incorreta. Embora tensoativos ajudem na estabilização de emulsões, a afirmação é um pouco imprecisa, pois eles estabilizam a interface entre as fases. E - São excipientes anfifílicos, utilizados em emulsões para reduzir a tensão superficial. Correta. Tensoativos são, de fato, anfifílicos e sua principal função é reduzir a tensão superficial, facilitando a formação e estabilização de emulsões. Portanto, a alternativa correta é: E - São excipientes anfifílicos, utilizados em emulsões para reduzir a tensão superficial.