Vamos analisar cada uma das afirmações: I. A arquitetura de Von Neumann estabelece que os dados e as instruções compartilham a mesma memória, o que pode gerar gargalos no acesso simultâneo a ambos, especialmente em arquiteturas que não implementam mecanismos de paralelismo interno. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois a arquitetura de Von Neumann realmente compartilha a mesma memória para dados e instruções, o que pode causar gargalos. II. A organização de computadores inclui o detalhamento físico dos barramentos, da comunicação entre subsistemas e dos sinais de controle, sendo fundamental para decisões de projeto relacionadas ao desempenho. Verdadeiro, essa afirmação também está correta, pois a organização de computadores trata dos aspectos físicos e da implementação dos componentes. III. A separação entre memória de dados e de instruções é característica da arquitetura de Von Neumann, sendo essa divisão o que permite a execução simultânea de múltiplas instruções. Falso, a separação entre memória de dados e instruções é característica da arquitetura Harvard, não da arquitetura de Von Neumann. Na arquitetura de Von Neumann, dados e instruções compartilham a mesma memória. Com base nessa análise, as afirmações corretas são I e II. Portanto, a alternativa correta é: "I e II".