A oxidação de álcoois é um processo químico em que os álcoois são convertidos em compostos diferentes, geralmente aldeídos ou cetonas, dependendo do tipo de álcool (primário ou secundário). Analisando as alternativas: a) A conversão de álcoois em aldeídos ou cetonas - Esta é a definição correta da oxidação de álcoois. b) A conversão de álcoois em ácidos graxos - Isso não é uma oxidação típica de álcoois. c) A formação de álcoois a partir de ácidos - Isso é uma reação de esterificação, não uma oxidação. d) A redução de álcoois em açúcares - Isso não é uma oxidação, mas sim uma reação diferente. Portanto, a alternativa correta é: a) A conversão de álcoois em aldeídos ou cetonas.