Os latifúndios na Roma Antiga eram grandes propriedades agrícolas que, em sua maioria, utilizavam mão de obra escrava para a produção. Essas grandes propriedades eram responsáveis por uma parte significativa da produção agrícola do império. Analisando as alternativas: a) Mercados urbanos especializados em cereais - Isso não se refere a latifúndios, mas sim a centros de comércio. b) Grandes propriedades agrícolas, muitas vezes trabalhadas por escravos - Esta é a definição correta de latifúndios na Roma Antiga. c) Pequenas fazendas familiares com produção para subsistência - Isso descreve um tipo diferente de propriedade agrícola, não um latifúndio. d) Estruturas de armazenamento de água para irrigação - Isso se refere a infraestruturas agrícolas, mas não a latifúndios. Portanto, a alternativa correta é: b) Grandes propriedades agrícolas, muitas vezes trabalhadas por escravos.