Na contabilidade financeira, os estoques devem ser mensurados pelo custo ou pelo valor de mercado, o que for menor, de acordo com o princípio da prudência. As principais metodologias de mensuração incluem o custo médio ponderado, FIFO (First In, First Out) e LIFO (Last In, First Out). Já na contabilidade gerencial, a mensuração pode ser mais flexível e focada em informações que ajudem na tomada de decisões internas, podendo incluir análises de custo e valor agregado.