A Doença Celíaca é uma condição autoimune em que o sistema imunológico reage ao glúten, uma proteína encontrada em trigo, cevada e centeio. Essa reação causa danos ao intestino delgado, levando a uma série de sintomas e complicações. Analisando as alternativas: a) Ataques frequentes ao fígado - Não é uma característica da Doença Celíaca. b) O sistema imunológico ataca o intestino delgado ao consumir glúten - Esta é a definição correta da Doença Celíaca. c) Inflamação crônica nas articulações - Embora possa ocorrer em algumas condições autoimunes, não é a principal característica da Doença Celíaca. d) Perda de cabelo em grandes quantidades - Não é uma característica específica da Doença Celíaca. Portanto, a alternativa correta é: b) O sistema imunológico ataca o intestino delgado ao consumir glúten.