Para classificar os custos em um restaurante, é importante entender a natureza dos custos com matérias-primas. Esses custos são diretamente relacionados à produção dos pratos e, portanto, são considerados custos diretos. Além disso, as matérias-primas variam conforme a quantidade de pratos vendidos, o que os classifica como custos variáveis. Analisando as alternativas: a) Indiretos e fixos - Não se aplica, pois os custos com matérias-primas são diretos e variáveis. b) Diretos e fixos - Não se aplica, pois são variáveis. c) Indiretos e variáveis - Não se aplica, pois são diretos. d) Parte fixos, parte variáveis - Não se aplica, pois as matérias-primas são totalmente variáveis. e) Diretos e variáveis - Esta é a classificação correta. Portanto, a alternativa correta é: e) Diretos e variáveis.