Vamos analisar as alternativas uma a uma para encontrar a resposta correta sobre a padronização da ficha técnica: a) Os copos medidores podem ser utilizados para padronização em litros ou mililitros, sem a necessidade de uma técnica específica para utilização. - Esta afirmação é verdadeira, mas não aborda a questão da padronização de forma completa. b) Colheres medidoras não são úteis para padronização, pois não são utilizadas medidas caseiras na ficha técnica. - Esta afirmação é incorreta, pois colheres medidoras podem ser úteis para padronização. c) É necessário padronizar as medidas de ingredientes em gramas ou litros. Não são utilizadas medidas caseiras em fichas técnicas. - Esta afirmação é parcialmente verdadeira, mas a parte que diz que não são utilizadas medidas caseiras é um exagero, pois em algumas situações podem ser utilizadas. d) A balança de precisão é utilizada para medição de líquidos. - Esta afirmação é incorreta, pois a balança de precisão é utilizada para medir sólidos, enquanto líquidos são medidos em volume. e) É necessário padronizar as medidas de ingredientes em g ou litros. São utilizadas medidas caseiras em fichas técnicas quando a equipe de cozinha não for instruída. - Esta afirmação é a mais completa e correta, pois reconhece a necessidade de padronização e a possibilidade de uso de medidas caseiras em determinadas situações. Portanto, a resposta correta é: e) É necessário padronizar as medidas de ingredientes em g ou litros. São utilizadas medidas caseiras em fichas técnicas quando a equipe de cozinha não for instruída.