Para responder a essa pergunta, precisamos considerar quais aditivos alimentares são frequentemente associados a preocupações de saúde, especialmente no contexto de edulcorantes. Analisando as opções: a) Sucralose - É um edulcorante artificial que, embora seja amplamente utilizado, tem gerado algumas controvérsias sobre seus efeitos à saúde em altas quantidades. b) Estabilizante polidextrose - Geralmente considerado seguro e é usado como fibra alimentar. c) Lecitina de soja - É um emulsificante e, em geral, é considerado seguro para consumo. d) Corante caramelo - Embora seja um corante comum, algumas versões podem conter substâncias que levantam preocupações, mas não é um edulcorante. e) Amido modificado - Usado como espessante e geralmente considerado seguro. Dentre as opções, a sucralose é a que mais se destaca como um edulcorante que pode levantar preocupações sobre a saúde, especialmente em relação ao seu uso excessivo. Portanto, a opção que devemos evitar, considerando a questão dos edulcorantes, é: a) Sucralose.