Vamos analisar cada afirmativa: I - Saber apenas informações físicas do paciente. Falso, a anamnese não se limita a informações físicas; ela abrange uma gama mais ampla de dados sobre o paciente, incluindo aspectos emocionais e sociais. II - Identificar sinais e sintomas de alterações fisiológicas. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a anamnese visa identificar sinais e sintomas que podem indicar problemas de saúde. III - Identificar características gerais, estilo de vida e os hábitos do paciente. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, já que a anamnese busca entender o contexto de vida do paciente, incluindo hábitos e estilo de vida. Portanto, as afirmativas corretas são II e III. A alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: II e III.