Vamos analisar cada afirmativa: I — Organizadas para facilitar os processos de ensino e de aprendizagem. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois os procedimentos de ensino realmente têm como objetivo facilitar o ensino e a aprendizagem. II — Processuais, técnicas e de recursos que auxiliam aprendizagem e motivação do aluno. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois os procedimentos de ensino incluem técnicas e recursos que ajudam na aprendizagem e na motivação dos alunos. III — De meios e técnicas de intervenção somente em atividades de avaliação. Falso, essa afirmativa é incorreta, pois os procedimentos de ensino não se limitam apenas a atividades de avaliação; eles abrangem uma gama mais ampla de ações durante todo o processo de ensino e aprendizagem. Portanto, os itens verdadeiros são I e II. Como a pergunta não apresenta alternativas específicas, não posso indicar uma alternativa correta. Você precisa fornecer as opções para que eu possa ajudá-lo a identificar a correta.