Vamos analisar as alternativas para identificar a definição correta de Dentística: a) A especialidade odontológica que trata de doenças gengivais - Isso se refere à periodontia, não à dentística. b) O ramo da odontologia responsável pelos procedimentos restauradores e estéticos nos dentes - Esta é a definição correta de dentística, que abrange restaurações, estética dental e outros procedimentos relacionados aos dentes. c) A ciência que estuda a anatomia dental - Isso se refere mais à odontologia em geral ou à anatomia dental, não especificamente à dentística. d) O estudo das infecções bucais - Isso se relaciona à odontologia, mas não é a definição de dentística. Portanto, a alternativa correta é: b) O ramo da odontologia responsável pelos procedimentos restauradores e estéticos nos dentes.