Vamos analisar cada afirmativa sobre a nota promissória: I- A nota promissória é uma promessa de pagamento à vista ou a prazo pagável em dinheiro pelo emitente ao beneficiário. Verdadeiro, essa definição está correta, pois a nota promissória é um título de crédito que representa uma promessa de pagamento. II- A nota promissória é uma ordem de pagamento em mercadorias dada ao transportador de cargas pelo remetente ou destinatário. Falso, essa definição não se aplica à nota promissória, que é um título de crédito e não uma ordem de pagamento em mercadorias. III- A nota promissória é extraída de um Livro Talão com base na fatura de prestação de serviços e tem vencimento unicamente à vista. Falso, a nota promissória pode ter vencimento à vista ou a prazo, e não é necessariamente extraída de um Livro Talão. Com base na análise, apenas a afirmativa I é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é a que contém apenas a afirmativa I. Se houver uma opção que mencione apenas a afirmativa I como correta, essa será a resposta. Se não houver, você deve criar uma nova pergunta.