Vamos analisar cada afirmativa: I. Projetar o estoque para que consiga encobrir problemas como, por exemplo, os retrabalhos. Essa afirmativa é verdadeira, pois a gestão de estoques deve considerar a necessidade de cobrir imprevistos, como retrabalhos, para garantir a continuidade do processo produtivo. II. Projetar o estoque porque sempre existirá uma diferença de ritmo (ou taxa) entre fornecimento e demanda. Essa afirmativa também é verdadeira, já que a diferença entre a taxa de fornecimento e a demanda é uma das razões para a necessidade de manter estoques. III. Se o fornecimento de qualquer item ocorresse exatamente quando fosse demandado, o item necessitaria ser estocado. Essa afirmativa é falsa. Se o fornecimento ocorresse exatamente no momento da demanda, não haveria necessidade de estocar o item, pois ele estaria disponível quando necessário. Com base nas análises, as afirmativas I e II estão corretas. Portanto, a alternativa correta é: D) As afirmativas I e II estão corretas.