Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a afirmação correta: a) Glicídios são misturas de glicerina com ácidos graxos. - Incorreto. Glicídios (ou carboidratos) são açúcares e não têm relação com glicerina e ácidos graxos. b) Sabões são sais de sódio de ácidos graxos superiores. - Correto. Sabões são, de fato, sais formados a partir da reação de ácidos graxos (geralmente superiores) com bases, como o hidróxido de sódio. c) As gorduras são líquidas devido à predominância de ácidos insaturados. - Incorreto. As gorduras (ou lipídios) são geralmente sólidas à temperatura ambiente e são compostas principalmente por ácidos graxos saturados. d) Nos óleos predominam ácidos saturados e nas gorduras, insaturados. - Incorreto. Na verdade, nos óleos predominam os ácidos graxos insaturados, enquanto nas gorduras predominam os ácidos graxos saturados. e) Os óleos são líquidos devido à predominância de ácidos saturados. - Incorreto. Os óleos são líquidos devido à predominância de ácidos graxos insaturados. Portanto, a alternativa correta é: b) Sabões são sais de sódio de ácidos graxos superiores.