O que diferencia fragrância de sabor quimicamente?

A diferença química entre fragrância e sabor está relacionada aos tipos de compostos voláteis que cada um utiliza. 1. Fragrância: Refere-se a compostos aromáticos que são percebidos pelo olfato. Esses compostos são geralmente voláteis e podem incluir ésteres, aldeídos e terpenos, que são responsáveis pelos diferentes aromas. 2. Sabor: Está relacionado a compostos que interagem com as papilas gustativas na língua. Os sabores são percebidos através de substâncias como açúcares, ácidos, sais e aminoácidos. Em resumo, fragrâncias são detectadas pelo olfato e sabores pelo paladar, e ambos têm composições químicas distintas que influenciam como percebemos os aromas e gostos.