Questão 10 O uniforme profissional na gastronomia é mais do que um símbolo de identidade: trata-se de um requisito de segurança alimentar e de proteçã

Question

Questão 10 O uniforme profissional na gastronomia é mais do que um símbolo de identidade: trata-se de um requisito de segurança alimentar e de proteção individual. O uso correto de uniformes padronizados contribui para a higiene, reduz riscos de contaminação cruzada e fortalece a imagem profissional da equipe de cozinha. KELI LIMA NEVES. Uso de uniformes na indústria de alimentos. Semear Food Safety Culture, 23 jan. 2024. Disponível em: https://semearfoodsafetyculture.com.br/uniforme-na-industria-de-alimentos/. Acesso em: 20 ago. 2025. Considerando o padrão de vestimenta para o profissional de Garde Manger, assinale a alternativa correta: Alternativas Alternativa 1: O uso de touca ou dólmã não é necessário, desde que o profissional mantenha a higiene pessoal adequada. Alternativa 2: O uniforme do Garde Manger é opcional, devendo ser utilizado apenas em eventos externos e apresentações gastronômicas. Alternativa 3: O uniforme do Garde Manger se limita ao uso de luvas descartáveis, sem necessidade de demais peças padronizadas. Alternativa 4: Para maior liberdade, o Garde Manger pode trabalhar com roupas pessoais desde que limpas, evitando o uso de avental e dólmã. Alternativa 5: O uniforme do Garde Manger segue o padrão adotado em cozinhas profissionais, composto por dólmã, calça, avental, sapato fechado antiderrapante e touca, garantindo higiene e segurança.

Ed · Answer

Vamos analisar as alternativas uma a uma para encontrar a correta:

1. **Alternativa 1**: O uso de touca ou dólmã não é necessário, desde que o profissional mantenha a higiene pessoal adequada.  
   - Incorreta, pois o uso de touca e dólmã é fundamental para garantir a higiene e evitar contaminações.

2. **Alternativa 2**: O uniforme do Garde Manger é opcional, devendo ser utilizado apenas em eventos externos e apresentações gastronômicas.  
   - Incorreta, já que o uniforme é uma exigência em ambientes profissionais, não apenas em eventos.

3. **Alternativa 3**: O uniforme do Garde Manger se limita ao uso de luvas descartáveis, sem necessidade de demais peças padronizadas.  
   - Incorreta, pois o uso de apenas luvas não é suficiente; o uniforme completo é necessário.

4. **Alternativa 4**: Para maior liberdade, o Garde Manger pode trabalhar com roupas pessoais desde que limpas, evitando o uso de avental e dólmã.  
   - Incorreta, já que o uso de roupas pessoais não é permitido em ambientes profissionais de cozinha.

5. **Alternativa 5**: O uniforme do Garde Manger segue o padrão adotado em cozinhas profissionais, composto por dólmã, calça, avental, sapato fechado antiderrapante e touca, garantindo higiene e segurança.  
   - Correta, pois descreve exatamente o que é esperado em termos de uniforme na gastronomia.

Portanto, a alternativa correta é: **Alternativa 5**.

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