Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre o processo de climatização das bananas: A) A climatização da banana é feita exclusivamente em câmaras frias a temperaturas abaixo de 10 ºC, para prolongar sua vida útil por mais de 30 dias. - Esta afirmação é incorreta, pois a climatização não é feita exclusivamente em temperaturas abaixo de 10 ºC. B) Durante a climatização em câmaras frias, ocorre exposição dos frutos ao etileno exógeno para induzir e uniformizar o amadurecimento das bananas. - Esta afirmação é correta, pois a climatização envolve a exposição ao etileno para promover o amadurecimento. C) A climatização tem como principal objetivo reduzir a atividade respiratória das bananas e impedir a ação do etileno natural, retardando o amadurecimento. - Esta afirmação é incorreta, pois a climatização visa justamente induzir o amadurecimento, não retardá-lo. D) Consiste na aplicação de gás carbônico para interromper a produção de etileno endógeno e evitar o amadurecimento precoce. - Esta afirmação é incorreta, pois a climatização não envolve a aplicação de gás carbônico para interromper a produção de etileno. E) A banana é um fruto climatério e requer climatização após a colheita com armazenamento refrigerado entre 3 e 5 ºC, além de umidade relativa próxima a 80%. - Embora a banana seja um fruto climatério, a temperatura de armazenamento ideal para a climatização não é entre 3 e 5 ºC, pois isso pode prejudicar o fruto. Portanto, a alternativa correta é: B) Durante a climatização em câmaras frias, ocorre exposição dos frutos ao etileno exógeno para induzir e uniformizar o amadurecimento das bananas.