Vamos analisar cada afirmativa: I. Os trabalhadores das indústrias têxteis, no Brasil, combatem a produção da Mais-Valia de seus patrões quando passam a vender as peças de vestuário que produzem nas feiras populares e em bazares comunitários. Essa afirmativa é verdadeira, pois ao vender diretamente suas produções, os trabalhadores podem estar tentando reduzir a exploração e a apropriação da Mais-Valia pelos patrões. II. O uso de novas tecnologias de informática nas 6 horas, em média, de jornada de trabalho dos operadores no Brasil, diminui consideravelmente a Mais-Valia dos empresários do setor. Essa afirmativa é falsa, pois a introdução de novas tecnologias geralmente aumenta a produtividade, o que pode aumentar a Mais-Valia, já que os trabalhadores podem produzir mais em menos tempo, mas continuam a receber o mesmo salário. III. Os entregadores de comida em bicicletas, prestadores de serviço por aplicativos, que trabalham, em média, de 10 a 12 horas/dia e, por vezes, 7 dias na semana, são produtores de Mais-Valia para as empresas a que prestam esse serviço. Essa afirmativa é verdadeira, pois esses trabalhadores estão gerando lucro para as empresas ao trabalhar longas horas, muitas vezes sem os direitos trabalhistas adequados. Com base na análise, as afirmativas I e III são verdadeiras, enquanto a II é falsa. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: a) I e III.