Vamos analisar cada uma das sentenças: I- Os sinais e sistemas abrangem processamento analógico e digital de sinais, ideias no centro da comunicação e medição modernas. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois realmente os sinais e sistemas incluem tanto o processamento analógico quanto o digital, sendo fundamentais na comunicação e medição. II- Matematicamente, um sinal é representado por uma função de uma ou mais variáveis. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois um sinal pode ser representado como uma função que depende de variáveis, como tempo ou espaço. III- Um sinal é uma função que representa uma quantidade ou uma variável física e contém informações sobre comportamento ou a natureza do fenômeno. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois um sinal realmente representa informações sobre fenômenos físicos. Dessa forma, todas as sentenças I, II e III estão corretas. Portanto, a alternativa correta que contém todas as sentenças verdadeiras seria: "As sentenças I, II e III estão corretas." No entanto, como essa opção não está disponível, a alternativa "As sentenças I e III estão corretas" é parcialmente correta, mas não abrange todas as sentenças verdadeiras. Se a única opção disponível é "As sentenças I e III estão corretas", então essa é a melhor escolha, mas é importante notar que a II também está correta.