Vamos analisar as alternativas uma a uma para identificar o método de cocção descrito na pergunta: A) Ferver - Este método envolve cozinhar o alimento em água ou líquido fervente, mas não se refere a refogar em gordura antes. B) Brasear - Este método consiste em refogar o alimento em gordura quente e, em seguida, adicionar líquido para cozinhar lentamente até que o alimento fique macio e o molho encorpado. Esta descrição se encaixa perfeitamente. C) Refogar - Refere-se apenas ao ato de cozinhar o alimento em gordura quente, sem a adição de líquido para cozinhar até que o alimento esteja macio. D) Ensopar - Este método envolve cozinhar alimentos em um líquido, mas não necessariamente começa com o refogado em gordura quente. Com base na análise, a alternativa correta é: B) Brasear.