Vamos analisar cada uma das sentenças: I. A temperatura é o fator que exerce maior influência sobre o valor nutritivo das plantas. Essa afirmativa é discutível, pois embora a temperatura influencie o valor nutritivo, outros fatores como a disponibilidade de nutrientes, a umidade e a luz também têm grande impacto. Portanto, essa afirmação pode ser considerada incorreta. II. Temperaturas desfavoráveis alteram o intervalo entre o aparecimento de dois nós sucessivos na mesma haste, promovendo mudanças na morfologia das folhas. Essa afirmativa está correta, pois temperaturas inadequadas podem afetar o crescimento e a morfologia das plantas. III. A temperatura-base é aquela que limita o acúmulo de massa de uma espécie. Essa afirmativa está incorreta, pois a temperatura-base é a temperatura mínima necessária para que a planta inicie seu crescimento, e não necessariamente limita o acúmulo de massa. Com base na análise, apenas a afirmativa II está correta. Portanto, a alternativa correta é: B. Apenas a II.